Sursă: Observator
La restaurant cu meniu scurt este noul concept pe care tinerii îl preferă astăzi. O pagină de propuneri este suficientă încât să-i facă pe mulţi să devină fideli unor localuri. Noua generaţie vrea să meargă în mai multe locuri şi să testeze multe preparate, iar antreprenorii s-au adaptat noului obicei de consum. Astfel reduc risipa şi controlează mai bine costurile.
"Meniul scurt vine ca urmare a faptului că oamenii sunt foarte nehotărâţi, în momentul în care le dai multe opţiuni nu mai ştiu ce să comande şi durează mult până se hotărăsc. E o eficientizare şi pentru noi şi pentru client. Publicul nu mai este deloc conservator şi alege preparate pe care nu le cunoaşte", spune Cătălin Potecaru, proprietar restaurant.
La parterul unui bloc, câteva mese afară, câteva mese înăuntru, aceasta pare să fie noua reţetă a succesului în HoReCa. Funcţionează mai ales pentru generaţia tânără care nu mai stă foarte mult locului.
Acesta este un fragment din articol. Textul integral a fost publicat de Observator, care deține drepturile asupra conținutului.
